POLLO AL HORNO CON BERENJENAS

INGREDIENTES

    Para 2 comensales


    2 Muslos de pollo
    1 Berenjena mediana
    1 Rama de tomillo
    1 Rama de romero
    2 Dientes de ajo
    1 Tomate
    1 Cebolla mediana
    2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
    ½ Vaso de vino blanco
    Sal y pimienta

45 min.
10 ingredientes

Elaboración

Fondear las cebollas picadas en trozos con los ajos enteros, el tomillo y el romero con el aceite de oliva en una sartén durante unos 5 minutos.
Incorporar las berenjenas cortadas en cuadrados y rehogar durante unos minutos.
Añadir el tomate pelado y picado en trozos y rehogar durante 2 minutos.
Salpimentar los muslos de pollo y poner en una bandeja de horno.
Echar la verdura y el vino blanco por encima de los muslos.
Hornear el pollo a 180 º C durante 30 minutos.

NOTA: Podemos cambiar las berenjenas por un calabacín si nos resulta un poco fuerte el sabor de la berenjena.

 

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