MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES

    2 Ramilletes de coliflor
    1 Zanahoria mediana
    16 Judías medianas
    2 Rodajas de calabacín
    4 Acachofas
    1 Puñado de guisantes
    6 Champiñones
    ½ Cebolla mediana
    1 Patata mediana
    1 Cucharada sopera de aceite de oliva

40 min.
10 ingredientes

Elaboración

Cocer las alcachofas en abundante agua con sal durante 20 minutos.
Cocer el resto de las verduras (zanahoria, judías, calabacín, guisantes y patatas) con abundante aguay una pizca de sal.
Pochar la cebolla con el aceite de oliva en una cazuela.
Incorporar la verdura picada en trozos y rehogar unos minutos.

TRUCO: Las alcachofas se pueden cocer con un trozo de limón o un ramillete de perejil para que no se oxide.

NOTA: Todos los ingredientes se pueden poner en montoncitos en el plato con un refrito de ajo por encima.

 

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