ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS

INGREDIENTES

    ½ Lechuga
    2 Trozos de bacalao desalado
    2 Pimientos asados
    1 Puñado de nueces
    1 Puñado de pasas
    1/2 Cucharada de vinagre balsámico de Modena
    1/2 Vaso de aceite aceite de oliva
    2 Dientes de ajo
    ½ Guindilla

25 min.
1 ingredientes

Elaboración

Confitar el bacalao con el ajo y la guindilla en el aceite de oliva (cocer a 80º C, sin que llegue a hervir durante unos 15 minutos)
Picar la lechuga, colocarla de base en el plato y aliñarla con una cucharada sopera de aceite de oliva de confitar, unas nueces, unas pasas y vinagre balsámico.
Poner el bacalao laminado encima de la lechuga.
Colocar los pimientos asados encima del bacalao.

TRUCO: Podemos cocer el bacalao en agua si no queremos utilizar el aceite de oliva. Para adornar podemos incorporar unos granos de granada o unos tomates cherry.

 

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