BERENJENAS RELLENAS DE POLLO Y CHAMPIŅONES

INGREDIENTES

    1 berenjena mediana

    ½ pechuga de pollo picada en trozos pequeños

    10 champiñones medianos picados en trozos pequeños

    Unos tacos de jamón

    ½ vaso de salsa de tomate

    1 cucharada de aceite de oliva

    1 pizca de sal

30 min.
7 ingredientes

Elaboración

 Cocer en abundante agua con una pizca de sal las berenjenas durante 15 minutos

 Dorar las pechugas con el aceite de oliva en una sartén

 Incorporar los champiñones y los tacos de jamón. Dejar rehogar unos minutos

 Partir las berenjenas longitudinalmente y vaciar la carne

 Añadir la carne de las berenjenas al sofrito. Cocer unos minutos y rellenar las berenjenas

 Poner en una fuente de horno la salsa del tomate en el fondo, las berenjenas encima y rallar un poco de queso sobre las berenjenas

 Gratinar en el horno unos 5 minutos a 220 ºC

 

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