1 berenjena mediana
½ pechuga de pollo picada en trozos pequeños
10 champiñones medianos picados en trozos pequeños
Unos tacos de jamón
½ vaso de salsa de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Cocer en abundante agua con una pizca de sal las berenjenas durante 15 minutos
Dorar las pechugas con el aceite de oliva en una sartén
Incorporar los champiñones y los tacos de jamón. Dejar rehogar unos minutos
Partir las berenjenas longitudinalmente y vaciar la carne
Añadir la carne de las berenjenas al sofrito. Cocer unos minutos y rellenar las berenjenas
Poner en una fuente de horno la salsa del tomate en el fondo, las berenjenas encima y rallar un poco de queso sobre las berenjenas
Gratinar en el horno unos 5 minutos a 220 ºC
