ALUBIAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

    180 g Alubia roja

    2 Trozos de chorizo

    ½ Tomate mediano

    ½ Puerro

    ½ Pimiento rojo

    1 Diente de ajo

    1 Cucharada sopera de pimentón

    1 Cucharada sopera de aceite de oliva

    1 Pizca de sal

90 min.
9 ingredientes

Elaboración

 Poner las alubias a remojo la noche anterior en agua fría (entre 10 y 12 horas)

 Cambiar de agua a las alubias y poner a cocer

 Retirar las espuma y parar la cocción con ½ vaso de agua fría

 Incorporar la verdura cortada en trozos pequeños y el chorizo. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media

 Dorar el ajo con el aceite de oliva en una sartén. Retirar del fuego y añadir el pimentón

 Incorporar el refrito a las alubias. Probar cómo está de sal y dejar cocer todo 5  minutos para homogenizar los sabores

 

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