ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES

    Para 2 comensales


    300 g Carne picada de ternera
    1 Huevo
    La miga de ½ barra de pan
    Una pizca de sal y pimienta
    Un chorrito de leche
    1 Ramita de perejil
    1 Zanahoria medina
    1 Puerro
    6 o 8 Champiñones
    1 Cebolla mediana
    1 Diente de ajo
    1 Vaso de caldo de carne
    2 Cucharaditas de harina
    1 Cucharada sopera de aceite de oliva

60 min.
14 ingredientes

Elaboración

Poner en un bol la carne picada con la miga de pan remojada en leche, la pimienta, la sal, el perejil picado y el huevo.
Amasar toda la mezcla hasta tener una masa homogénea
Formar las albóndigas con la masa
Pasar por la harina las albóndigas y dorar en el aceite de oliva; reservar en una fuente.
Dorar el ajo en el mismo aceite de freír las albóndigas.
Incorporar la cebolla y el puerro picados y sofreír durante unos minutos
Añadir la zanahoria picada en rodajas y rehogar durante 2 minutos
Agregar los champiñones en cuartos y dejar sofreír unos minutos
Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol
Incorporar una cucharadita de harina a la salsa para ligarla y darle un poco de consistencia
Verter el caldo de carne a la salsa y llevar a ebullición
Sumergir las albóndigas a la salsa y dejar cocer unos 30 minutos
Probar de sal y servir.

TRUCO: Poner en un vaso la harina y apretarla un poco contra el fondo del vaso; introducir las albóndigas de una en una en el vaso y girar el vaso para que den unas vueltas dentro del vaso. De esta manera las albóndigas cogerán la harina justa y las elaboraremos de una manera más limpia.

 

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